冷凍庫活用 2006.03.12

• 油揚げ
  • 細切りにして冷凍
  • 湯で戻す解凍時間は短い

• ほうれん草
  • 茹でて、小分けにして冷凍
  • これがあると気分的にものすごく安心
  • 湯で戻す解凍時間は長い

• ホタテ
  • 小さく切って冷凍
  • 出汁が出るけど、その”効果”は不明

• カツオ
  • 藁焼きを細かくして冷凍
  • 出汁に最適、生臭さも好き

• 肉
  • 小分けにしてビニル袋で冷凍
  • 湯で戻す解凍時間は長い

• 万能ネギ
  • 微塵切りにして冷凍
  • 自分では試したことなし
  • 風味がなくなりそう

• 生姜
  • 摩り下ろして冷凍
  • 薄く延ばして、凍ったところでパリパリ割って使う
  • 刺身なんかには使えないけど、生姜湯とかにはヨイかも。